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香菜萝卜的做法

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香菜萝卜 一份素淡的家常小菜(头条 新浪 美食天下
第一次吃这个菜,是在我的一个婶婶家,那也是很久以前的事情了。说真心话,颠覆了我对白萝卜的认识。我们小的时候,有自家的菜园,一到冬天,别的没有,萝卜白菜倒是多的很。妈妈太忙,饭菜也烧的很家常,萝卜也有很多吃法,拌萝卜丝,炒萝卜丝,拿来做馅料都是常有的,但记忆中的萝卜那是那样的朴实无华,也总是一个味道。也许妈妈从来都没有想着要改变一下做法或者改变一下搭配,因为妈妈比较忙,也比较习惯于她从外婆那里学来的厨艺吧。还好,我的厨艺有继承有发展,不再拘泥于固有的形式了。哈哈。
自从吃了婶婶那个白萝卜香菜之后,这个搭配便深深的烙在我的脑子中了,时不时的会这样炒一次来吃。青甜的萝卜配上香菜独物的香气,一份家常素菜,也可以很美的。这个搭配很经典,浓淡相宜,素淡适口。

材料:白萝卜 香菜 大葱 姜
调料:盐 生抽 烹调油
做法:

食材明细

主料
辅料

香菜萝卜的做法步骤

  • 香菜萝卜的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 香菜萝卜的做法步骤:2
    2
    白萝卜切片,加盐腌上,这样做可以去掉萝卜的涩味儿,还可以保持萝卜的口感。也可以焯水处理,但焯水后萝卜水份比较大,不及这样做好吃。
  • 香菜萝卜的做法步骤:3
    3
    准备香菜葱和姜。姜是我家常备调料,不是这个菜必须的小料。
  • 香菜萝卜的做法步骤:4
    4
    腌过的萝卜用清水冲洗一下淋去水。
  • 香菜萝卜的做法步骤:5
    5
    炒锅倒油,炒香葱和姜,
  • 香菜萝卜的做法步骤:6
    6
    下萝卜片翻炒,这里可以加盖稍煮,以利于萝卜快速熟透。
  • 香菜萝卜的做法步骤:7
    7
    临出锅时,加上盐和生抽调味,放上香菜即可

小窍门

1、萝卜要腌一下,去涩效果较好。
2、萝卜有很多品种,我们当地这种一头绿一头白的萝卜比较常见,我们叫它白萝卜,也可以用象牙萝卜来做这个菜。
3、秋天比较干燥,白萝卜白莲藕这一类的菜多吃些比较好。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜   常见菜式   儿童   春季食谱   晚餐   工作餐  

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