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火焰虾

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“这道菜是跟着大厨学的，看到虾在锅里燃烧的那一刻，真是惊奇。虾体酒香浓郁，菜品颜色艳丽。”

主料

辅料

1
将大虾洗净后，用剪刀剪去须、尾、虾爪、虾头上的刺，在背部剪一小口，将虾肠挑出。
2
原料：虾、紫洋葱、红椒、青椒。
3
虾用盐、白酒（10克）抓匀，腌制10分钟。
4
洋葱切成小块，红椒、青椒切成块
5
热锅凉油，油少许即可，下入洋葱，煸出香味。
6
大火，锅的温度渐渐升高，快速倒进腌制的虾，在高温的作用下，白酒会在锅内发生燃烧，不用害怕，酒精挥发掉，火自然也就灭了。（很想把燃烧的那一刻拍下来，可是我失败了，第一火焰燃烧快，第二是火苗颜色淡）
7
待火焰熄灭后，翻炒大虾。
8
加入少许的盐、生抽调味。
9
在第二次用长柄的勺舀一勺白酒（5克）淋入，动作要快，不要烧到手噢。（火焰燃烧得很快来不及拍照就灭了）
10
最后加入青、红椒，翻炒均匀，关火。
11
成品。