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扣肉

我好吃但不懒做
扣肉的做法

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食材明细

主料
辅料

扣肉的做法步骤

  • 扣肉的做法步骤：1
    1
    葱，蒜，芹菜不要叶子
  • 扣肉的做法步骤：2
    2
    葱，蒜，芹菜，姜，香菇都剁碎，红枣我买的是大粒的所以切半了
  • 扣肉的做法步骤：3
    3
    把所有调料放一起
  • 扣肉的做法步骤：4
    4
    因为要加点水，所以泡香菇的水这时候用到了
  • 扣肉的做法步骤：5
    5
    猪肉要烧皮去毛，后切成想要的尺寸，冷水下锅煮。
  • 扣肉的做法步骤：6
    6
    煮至熟透即可，一般我们是用筷子从皮往里面插感觉能插到里面就行
  • 扣肉的做法步骤：7
    7
    出锅后用针把皮都走下一遍
  • 扣肉的做法步骤：8
    8
    针插过后用醋擦过一次，再用生盐擦过一次，这是为了让它皮更胀
  • 扣肉的做法步骤：9
    9
    锅内放入油，油温到8层时放入肉炸，注意的是，先炸皮，所以得皮朝下
  • 扣肉的做法步骤：10
    10
    炸得皮金黄色即可
  • 扣肉的做法步骤：11
    11
    出油锅后放人冷水中泡
  • 扣肉的做法步骤：12
    12
    泡得皮发胀，皮软了就行
  • 扣肉的做法步骤：13
    13
    芋头切片油炸
  • 扣肉的做法步骤：14
    14
    泡好的肉放入调料汁是粘一下汁，装碗，皮朝下，一片肉一片芋头，后上蒸笼蒸熟，大概要30分钟。
  • 扣肉的做法步骤：15
    15
    蒸好之后用另一个空碗来倒扣出来即可，这步骤忘拍了
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所属分类： 热菜  

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