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卤豆腐

卤豆腐的做法

1张图片

“豆腐是既营养又不易增肥的菜品，卤一下，省事儿又入味。”

食材明细

主料

老豆腐 1斤左右

辅料

葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
小茴香 适量
香叶适量
盐适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

卤豆腐的做法步骤

1
豆腐切大块，放电饼铛上两面稍煎，不用放油
2
两面略有焦黄色就可以
3
高压锅或其他深锅加水，将豆腐和所有调料放入，不用加压
4
中小火煮20分钟左右关火
5
然后就可以卤了，我这一锅同时放了鸡蛋
6
还有鸡脚，盖上盖子放6、7个小时
7
我一般是晚上做，放整宿，早上正好吃。
8
切开，味道咸鲜十足
9
卤好的豆腐还可以作为配菜与其他蔬菜共拌
10
热炒也没问题

小窍门

1、关于盐的量，我这一锅另有10个鸡蛋和10个鸡脚，盐约有12克，老抽约吃米饭小碗的多半碗。不想为这些伤脑筋的话，直接买卤水汁好了，产品包装上有用量的详细说明。
2、豆腐即使被重盐卤过，也不宜久放，最好两、三天内吃完。

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：煮锅

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