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韩式酱牛肉

xiaoyao221

1张图片

“超级无敌美味的酱牛肉，一个礼拜不愁没有下饭菜了~
顺便还能做一碗热腾腾的牛肉汤~~~”

食材明细

主料

牛肉 1000g
大葱 1根
生姜少量
大蒜 1头
白萝卜 适量
线椒 6根

辅料

酿造酱油 250ml
白糖 2大勺

酱香口味
酱工艺
数小时耗时
普通难度

韩式酱牛肉的做法步骤

1
我比较喜欢用带筋的牛腩来做，口感比较筋道。喜欢嫩的人可以选用里脊肉。新鲜的牛肉买来之后要在清水里泡1小时排出血水。泡之前先切成大约8-10厘米大小的块，不要2斤牛肉整块泡下去。
2
2/3大葱切段、生姜切三四片、1头大蒜全部剥好放到锅里，倒水用大火烧开。
3
水烧开之后把牛肉放进去，先用大火煮。大火煮一会就会有泡沫，用汤勺把泡沫都捞出来。等泡沫捞的差不多了，盖上盖转中火煮1小时。
4
把煮好的牛肉捞出来用凉水冲一冲，主要是为了一会儿手撕的时候防止太烫。煮牛肉的汤千万不要扔掉哦，找别的容器放起来，一会儿还得用。
5
开撕吧~~~！此过程很爽哦~~！扑鼻的肉香那个爽~~！每次我都忍不住一边撕一边吃。撕的时候手指烫的也很爽哦~o(∩_∩)o最好撕的时候旁边放一大碗冷水，一边撕一边浸下手指，不然真的会烫死的。撕好的牛肉抓一点放到一边，不拿来做酱牛肉，后面有妙用哦。
6
把撕好的牛肉放到锅里，放五六根线椒。倒250ml的酿造酱油，大约是一个纸杯的量。再放2大勺白糖。然后把之前的牛肉汤倒一部分进去，水位就差不多能跟牛肉齐平就可以了。大火煮，水开之后转中火盖上盖闷20分钟左右。不要把水收的太干，差不多见底了就可以停了。喜欢吃辣的朋友在最后5分钟之前再放点红色朝天椒进去。关火之后常常味道，根据个人口味可以适当加点酱油和糖，加料之后再热三四分钟。
7
美味的酱牛肉就做好了，但是还没有结束哦，继续往下看。
8
剩余的肉汤和之前留出来的小部分牛肉一起放到砂锅里，再切点白萝卜下去。水开之后转小火盖上盖慢炖30分钟。
9
盛出来切点大葱进去，放盐和味精调味。一碗鲜美的牛肉汤就做好了。