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美味鲜锅兔家常做法

美味鲜锅兔家常做法的做法

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“我不是重口味的人，但是对于鲜锅兔，还是喜欢得不得了，越辣越想吃，欲罢不能。刚好去菜市场点杀了只兔子回来，我就想要不要试试自己做呢，又怕做不好，只宰了半只来试验，事实证明味道还是很不错的。”

食材明细

主料

兔子半只
仔姜 250g
青二荆条 250g
红二荆条 适量

辅料

郫县豆瓣 适量
小米辣 适量
姜适量
青花椒 适量
胡椒面 适量
芡粉适量
料酒适量
香料适量
蒜适量
红花椒 适量

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

美味鲜锅兔的做法步骤

1
兔子清洗干净切成大指拇指甲大小，加盐、胡椒面、料酒、姜末、芡粉和匀腌制20分钟。
2
二荆条切短节，仔姜切粗丝，蒜切片备用。
3
热锅下油八成熟下兔丁迅速滑散，兔肉变白捞出沥干备用（主要为是定型，使芡粉在表面凝固锁住兔肉里滴水分，保持兔肉滑嫩的口感）。
4
锅内留底油，下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣炒出红油，下少量香料中火炒出香味，然后下一半二荆条翻炒几下，倒入开水烧开，调好味，下兔丁煮两分钟。
5
最后下另一半二荆条和仔姜丝，烧开起锅后放入小米辣和青花椒

小窍门

兔肉尽量切小一点，腌制的时候更好入味，口感也好。

来自美食天下我是大叔6 的作品

使用的厨具：炒锅

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