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茄饼蒸肉

茄饼蒸肉的做法

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“能吃出鱼味的茄饼蒸肉，冬天吃得暖呼呼，一个人就能吃掉一大盆。制作关键是挂糊，浓稠一点炸完会比较香软好吃，再与入味的肉馅一起蒸，那香味能征服所有人。”

食材明细

主料

长茄子 1个
肉馅 100克
面粉 50克
鸡蛋 1个

辅料

花椒粉 1小勺
料酒 1小勺
酱油 1大勺
蚝油 1大勺
食用油 1大勺
盐适量

五香口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

茄饼蒸肉的做法步骤

1
准备好上述所需食材。
2
将面粉放入大碗中加适量水调成几乎不能流动的稠面糊。
3
加入鸡蛋。
4
调成流动的稀面糊。
5
将茄子切成厚片，放入面糊中裹匀。
6
平底锅油烧热，逐个放入茄子片，中火两面都煎成金黄色。
7
将肉馅放入大碗中，放入酱油。
8
加入花椒粉，料酒和食用油拌均匀。
9
放入蚝油和盐搅匀。
10
将煎好的茄子片放入拌好的肉馅中、加一点香葱末拌匀。
11
放入大碗中抹平，入蒸锅盖盖，大火烧开后再蒸10分钟即可。

小窍门

一次多做点儿，不然不够吃哈

来自美食天下海蓝澜的作品

使用的厨具：不粘锅

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