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虾仁豆腐鸡蛋羹

秋天的蝎子

虾仁豆腐鸡蛋羹的做法

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“虾仁豆腐鸡蛋羹是一道适合老人和孩子吃的菜，软滑鲜香。虾仁豆腐鸡蛋羹的主要材料就是虾仁、豆腐、鸡蛋等，做法简单易学，感兴趣的朋友们，不妨自己动手跟我来做吧，会有不一样的惊喜的！”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
嫩豆腐 200克
鲜虾 6个

辅料

香油 3克
盐 4匙
儿童低盐酱油 10个
料酒 20个

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

虾仁豆腐鸡蛋羹的做法步骤

1
蛋液过筛后会更细腻润滑。
2
碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。
3
虾去头、去皮、去虾线，尾部留半截皮，用料酒腌制一会。
4
豆腐切成片状，尽量薄。上面均匀撒上2克的盐。
5
鸡蛋中放入2克盐。
6
蛋液加适量温水打散，把装豆腐的碗放在下面，过筛后的蛋液自然流到碗里。
7
蛋液过筛后会更细腻润滑。
8
碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。
9
鸡蛋豆腐软滑、虾仁鲜香，滴入香油和低盐酱油就可以开吃喽。

小窍门

1、用保鲜膜盖住碗是避免水蒸气滴入。
2、蛋液凝固即可放入虾仁。

来自美食天下秋天的蝎子的作品

使用的厨具：蒸锅

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