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美食-地三鲜

美食-地三鲜的做法

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“我在深圳的时候，一个东北的朋友给做过。当时就觉得很好吃。”

食材明细

主料

土豆 1个
茄子 1个
青椒 1个

辅料

盐适量
油适量
蒜适量
酱油适量
淀粉适量
鸡精适量
糖适量
醋适量

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

地三鲜的做法步骤

1
准备好食材。
2
把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。
3
土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4
青椒去蒂切成块。
5
大蒜剁成蒜米。
6
取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7
土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
8
挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉
9
把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
10
锅中留底油爆香蒜碎。
11
倒入料汁烧开至粘稠。
12
倒入过油的茄子和土豆、青椒。
13
快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
14
完成。出锅。

小窍门

1.要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。
2青椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。

来自美食天下宋三省的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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