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跷脚牛肉

少年人多做事

跷脚牛肉的做法

1张图片

“这个是跷脚牛肉做好好的其中一道菜。”

食材明细

主料

牛肉适量
牛肚适量
牛肠适量
牛筋适量
牛舌适量
牛脑适量
牛心适量
牛肝适量
牛尾适量
牛鞭适量
牛百叶 适量

辅料

盐适量
味精适量
香料适量

五香口味
煮工艺
三刻钟耗时
高级难度

跷脚牛肉的做法步骤

1
备好6升左右的清水。清洗干净的牛肠在10cm左右，牛肠需要剁碎。这个是准备熬汤所需的。姜片准备若干小片。牛油小块。香料少许。第二步，将事先准备好的牛肠碎末放入清水，加入姜片，牛油，香料，再加入盐，味精等调味品。
2
将事先准备好的牛肠碎末放入清水，加入姜片，牛油，香料，再加入盐，味精等调味品。说明下为什么会选着牛肠熬汤，有不少店铺使用牛骨头，但是我前面说明了，这个是针对做跷脚牛肉生意的。牛骨头熬出味需要的时间很长，而牛肠很香嫩，里面也有丰富的牛油，自己在家做就适合用这个，熬汤出味快。
3
你可能想不到，用我这个方法，半个小时就能品尝到鲜美的汤味了。汤熬好后，因为香料的放入，所以汤会有泡沫，这个就需要你用勺子轻轻舀出。
4
我这个说的是汤的制作，这个弄好了。你最后只是需要把，买好切好的菜，放入就能涮着吃了。个人建议尽量把肉片切薄一些，这样更加入味，口感也非常的好。配上一盘简单的辣椒酱料，乐山的特色饮食跷脚牛肉你就能品尝到了。

小窍门

这个是乐山的一个特色菜系。主要就是要多熬，熬牛骨，熬香料。还有就是盐要多一些，盐多更容易提味。

来自美食天下少年人多做事的作品

所属分类：热菜

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