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跷脚牛肉的做法

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这个是跷脚牛肉做好好的其中一道菜。

食材明细

主料
辅料

跷脚牛肉的做法步骤

  • 1
    备好6升左右的清水。清洗干净的牛肠在10cm左右,牛肠需要剁碎。这个是准备熬汤所需的。姜片准备若干小片。牛油小块。香料少许。第二步,将事先准备好的牛肠碎末放入清水,加入姜片,牛油,香料,再加入盐,味精等调味品。
  • 2
    将事先准备好的牛肠碎末放入清水,加入姜片,牛油,香料,再加入盐,味精等调味品。说明下为什么会选着牛肠熬汤,有不少店铺使用牛骨头,但是我前面说明了,这个是针对做跷脚牛肉生意的。牛骨头熬出味需要的时间很长,而牛肠很香嫩,里面也有丰富的牛油,自己在家做就适合用这个,熬汤出味快。
  • 3
    你可能想不到,用我这个方法,半个小时就能品尝到鲜美的汤味了。汤熬好后,因为香料的放入,所以汤会有泡沫,这个就需要你用勺子轻轻舀出。
  • 4
    我这个说的是汤的制作,这个弄好了。你最后只是需要把,买好切好的菜,放入就能涮着吃了。个人建议尽量把肉片切薄一些,这样更加入味,口感也非常的好。配上一盘简单的辣椒酱料,乐山的特色饮食跷脚牛肉你就能品尝到了。

小窍门

这个是乐山的一个特色菜系。主要就是要多熬,熬牛骨,熬香料。还有就是盐要多一些,盐多更容易提味。
来自 美食天下 少年人多做事 的作品
所属分类: 热菜  

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