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猪脚姜

猪脚姜的做法

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“猪脚姜是我们广东传统有名的一道炖补品。身为广东人的我肯定不会错过的。猪脚不但营养丰富，而且含有丰富的胶原蛋白，除了暖补身体之外，还可以美容护肤之功效的。生姜含有维他命C，驱风去湿，活血化淤，尤其针对气血两虚和手脚冰凉之人士，更为适合，在这寒冷的冬天，做这道菜为家人补补身子也是相当不错的。”

食材明细

主料

猪全脚 1个
鸡蛋 3个
姜片 200克

辅料

甜醋 1000ml
盐 1勺
红糖 1勺

咸甜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

猪脚姜的做法步骤

1
猪脚去毛洗净剁成块。
2
上锅入水烧开，将猪脚煮10分钟捞出。
3
煮好的猪脚洗净油泡末。
4
上锅加热，不要放油，将200克老姜煸炒至干水份关火。
5
鸡蛋煮熟去掉壳。
6
取个砂锅上炉，将两瓶添丁甜醋倒入锅里，盖紧煮开。
7
加入煸炒过的老姜。
8
再加入一勺红糖。
9
再加入一勺盐。
10
盖紧煮开。
11
将鸡蛋和猪脚放入锅。
12
大火烧开后，转小火炖煮至皮软糯关火完成。
13
成品盛碗。
14
成品。
15
小提示：如果你没耐性煮炖长时间的话，可以将猪脚用高压锅压个五六分钟后，再放入砂锅漫炖也可以的。传统的做法是不下盐的，本人不喜欢那样，就多加入一勺盐进去吊味。鸡蛋的份量可随意，十个八个都可以。甜醋最好用海天添丁甜醋，或八珍甜醋，虽然这两种醋价格不菲，但是比较纯香。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：炒锅

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