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酱烧羊蝎子的做法

  3张图片

酱烧羊蝎子老少皆宜的冬补美味
羊蝎子是羊脊骨带里脊肉和脊髓的整根羊脊椎骨,因其形状象蝎子而得名。羊蝎子低脂肪低胆固纯,高蛋白且富含钙质,是老少皆宜,四季均享的美味。冬补菜谱更是少不了土它了。
本次所用羊蝎子是食上佳出品的精品羊蝎子。苏尼特羊在天然牧场中经24个月自然放养后,第一时间宰杀配送,食材品质棒棒的。
主料:羊蝎子500克
配料:葱姜蒜
调料:花椒 桂皮 香叶 干辣椒 黄豆酱 柱候酱 生抽 老抽 糖
烹调油
做法:

食材明细

主料
辅料

酱烧羊蝎子的做法步骤

  • 酱烧羊蝎子的做法步骤:1
    1
    主料图。
  • 酱烧羊蝎子的做法步骤:2
    2
    主料图。自然化冻就好了。
  • 酱烧羊蝎子的做法步骤:3
    3
    配料图。葱姜蒜。
  • 酱烧羊蝎子的做法步骤:4
    4
    常常有朋友问到酱的问题,这次专门拍了图,一大勺柱候酱,一大勺黄豆酱。
  • 酱烧羊蝎子的做法步骤:5
    5
    约5克老抽,15克生抽。
  • 酱烧羊蝎子的做法步骤:6
    6
    6、准备香料,用到花椒桂皮和干花椒。
  • 酱烧羊蝎子的做法步骤:7
    7
    羊蝎子焯水后清洗干净。
  • 酱烧羊蝎子的做法步骤:8
    8
    炒锅倒油,煸香葱姜蒜和香料
  • 酱烧羊蝎子的做法步骤:9
    9
    。倒入酱料炒香后添加小量水或者高汤。
  • 酱烧羊蝎子的做法步骤:10
    10
    将焯好水的羊蝎子放在压力锅中,倒上炒好的酱料。启动一个豆类的程序,因为食上佳的羊肉是二年自然生长的羊,所以需要时间长些。
  • 酱烧羊蝎子的做法步骤:11
    11
    程序结束后开锅。
  • 酱烧羊蝎子的做法步骤:12
    12
    上桌前撒上葱花儿就好了。

小窍门

1、用酱烧菜时,要根据酱料的含盐度加盐,通常情况下不用另外加盐。
2、酱可以更换成其它种类。
3、根据所用食材控制火候,选择电压力锅相对应的程序。
4、可以根据需要添加喜欢的块状辅料,比如胡萝卜莲藕等。
5、有时间的话这个菜用砂煲小火慢慢的烧会更加的美。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:电压力锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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