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年糕回锅肉

野猪小妹
年糕回锅肉的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 年糕 150g
  • 带皮五花肉 350g
辅料
配料

年糕回锅肉的做法步骤

  • 年糕回锅肉的做法步骤：1
    1
    锅中放水烧开，放入年糕煮一下，待年糕变软后捞出，单片摆在平底盘中。
  • 年糕回锅肉的做法步骤：2
    2
    急冻的五花肉待外部不烫手时拿出切薄片。（尽量薄吧）
  • 年糕回锅肉的做法步骤：3
    3
    热锅入少油，下切好的五花肉炸至出油。
  • 年糕回锅肉的做法步骤：4
    4
    加入切好的生姜片、大蒜、红椒和郫县豆瓣酱。
  • 年糕回锅肉的做法步骤：5
    5
    翻炒1-2分钟至油变红色。
  • 年糕回锅肉的做法步骤：6
    6
    加入煮软待用的年糕，翻炒均匀。
  • 年糕回锅肉的做法步骤：7
    7
    加入香葱段翻炒，最后加入少许生抽上色，即可。

小窍门

1、炒锅干烧片刻，用生的带皮五花肉的肉皮擦锅，至肉皮焦黄；
2、煮锅内放水（能没过肉为宜），加入香叶、花椒、大葱段、20g生姜切块，煮沸待出香味时，将带皮五花肉放入水中煮至六成熟（筷子能插入肉中直到肥肉部分即可），取出放入急冻室内10分钟左右降温（方便切肉）；
3、红尖椒斜刀切圈，10g生姜切片、10g蒜切粒、小葱切6-7CM的段待用。
来自 美食天下 野猪小妹 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   老人   川菜   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

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