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辣子鸡的做法

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快过年了,不练几道硬菜怎行?下饭又入味的辣子鸡太适合爱辣味的人了,要我过年不吃肉不吃辣怎么受得了?我还是赶紧多练练几道硬菜,过年时候拿出来让大家惊喜一下,咱可不是只会摆餐盘画的,是吧?

食材明细

主料
辅料

辣子鸡的做法步骤

  • 辣子鸡的做法步骤:1
    1
    鸡洗净剁大块备用
  • 辣子鸡的做法步骤:2
    2
    准备好配料食材
  • 辣子鸡的做法步骤:3
    3
    鸡肉加入适量料酒腌制去腥味,如果不喜欢料酒的味道,可以用蚝油腌制
  • 辣子鸡的做法步骤:4
    4
    锅烧热加入 油 ,一定要烧热,煎鸡肉的时候,鸡肉才不会粘锅
  • 辣子鸡的做法步骤:5
    5
    加入油,烧制7分热,放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
  • 辣子鸡的做法步骤:6
    6
    倒入控干水的鸡肉,中火煎至金黄
  • 辣子鸡的做法步骤:7
    7
    加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
  • 辣子鸡的做法步骤:8
    8
    用勺子将调料汁拌匀,鸡肉都上色,干炒三四 分钟左右,然后再加半碗水,盖上锅盖开始小焖几分钟,焖至快收汁为止,如果是家养的草鸡,要多放一些水,因为这种鸡的肉质比较硬、结实,水少的话会很难焖熟
  • 辣子鸡的做法步骤:9
    9
    快收汁以后,加入剩下的辣椒等食材,干炒一下,加入盐、味精调味
  • 辣子鸡的做法步骤:10
    10
    入盘,开吃喽!

小窍门

1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味,如果不喜欢料酒的味道,可以用蚝油腌制
2、焖的时候加半碗水,把锅盖盖上,焖至快收汁为止,如果是家养的草鸡,要多放一些水,因为这种鸡的肉质比较硬、结实,水少的话会很难烧熟
3、醋可以不放
来自 美食天下 开心果子365 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   川菜   冬季食谱   宴客菜   重庆菜   午餐   御寒  

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