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【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头

台湾大同TATUNG

【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法

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“淮扬菜讲究选料新鲜；做工精细；口味清淡；原汁原味。
狮子头一菜的烹制极重火功,用微火煨制约四十分钟以上，制出后便肥而不腻、入口即化了。
用电锅的来做这道菜，就很好把握火候了。”

食材明细

主料

猪肉 400g
荸荠 3粒
鸡蛋 1个
大葱取部分葱白
姜适量

辅料

生抽 2汤匙
老抽 2汤匙
淀粉 1勺
盐 1勺
糖 1勺
料酒 1汤匙

咸鲜口味
蒸工艺
一天耗时
简单难度

狮子头的做法步骤

1
肉切成石榴大小的丁，然后稍微剁几下就好
2
葱白、姜切碎，荸荠切小丁。
3
一起放入大碗中，再加入料酒、糖、生抽、鸡蛋、淀粉。
4
顺着一个方向搅拌上劲，这样肉就不容易散了。
5
电锅调成保温状态，然后外锅倒入开水，加适量盐、生抽、老抽。
6
将肉馅团成一个大肉球，左右手像抛球一样把肉馅变成圆形，再小心的放入水中。
7
按下开关，加大火力，等待水沸腾。
8
水沸腾后，狮子头的表层就凝结了，这样整个就不会散，还能锁住肉味。
9
这时就要把电锅调成保温状态，慢慢的煨4个小时以上，如果等待一夜，味道会更好哦！
10
最后放入焯过水的油菜装饰，就可以很高大上了，哈哈哈。。。

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使用的厨具：电饭煲

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