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清炖鲅鱼

清炖鲅鱼的做法

2张图片

“虽说已过了吃秋鲅鱼的季节，市面上偶尔还会见到鲅鱼，自认不会是鲜鱼，买一条回家解馋”

食材明细

主料

鲅鱼一条750克
蒜薹 250克

辅料

葱适量
姜 3片
蒜 4瓣
花雕酒 20毫升
植物油 25毫升
盐 5克
清水 1000毫升

原味口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

清炖鲅鱼的做法步骤

1
准备的材料
2
鲅鱼去肠洗净，切段，蒜薹摘掉2投切寸断
3
自动锅中放入植物油，放入葱姜蒜
4
放入鲅鱼、花雕酒、清水
5
盖好盖子，接通电源，启用“煲炖。鲫鱼汤”功能，默认时间为33分钟，让锅自动工作，中间不要去翻动鱼块
6
离结束还有5分钟的时候，放入蒜薹，盖好盖子，继续炖煮
7
烹饪结束，自动锅停止后，放入盐调味，可以看到鱼汤是奶白色

小窍门

1、炖鱼的过程中，不要翻动鱼块，避免碎掉
2、蒜薹一定要快结束烹饪的时候放入，避免炖煮过烂
3、用自动锅炖煮的鱼，可以说鱼肉很嫩，按岛城人的说法，就是没炖老了

来自美食天下悠哈厨房的作品

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