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XO酱爆螺片

XO酱爆螺片的做法

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“螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。”

食材明细

主料

海螺肉 6两
西兰花 半颗

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
小米椒 适量

配料

XO酱 适量
料酒适量
香油适量
白胡椒粉 适量

酱香口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

XO酱爆螺片的做法步骤

1
海螺肉洗干净，锅中放水烧开，加少量盐和1勺料酒，放入海螺肉焯约1分钟，迅速捞出放入冰水碗。
2
放凉后捞出，沥干水分，切成片。
3
锅中放水烧开，加少量盐和几滴油，放入西兰花，焯熟后捞出摆盘。
4
葱姜蒜切成末，小米椒切成辣椒圈。
5
炒锅内倒油，5成热时放入海螺片滑散，迅速捞出沥干油。
6
锅中留余油，放入葱姜蒜粒，小米椒和XO酱爆香。
7
放入海螺片迅速翻炒。
8
烹入1勺料酒，2勺开水和少量盐和糖，加胡椒粉和香油翻炒均匀。
9
将炒好的海螺片放入西兰花盘中即可。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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