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葱花炒蛋的做法

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又到周末,可以一整天呆在床上,用手机看美剧和动漫。
而且下周还不用上节目O(∩_∩)O
这么久没有发菜谱,主要是源自我的懒惰,懒得拍照,懒得写字。
对于一个懒人来说,连做菜都是尽量简单。
非常简单的葱花炒蛋,几步就可以做好O(∩_∩)O。

食材明细

主料
辅料

葱花炒蛋的做法步骤

  • 葱花炒蛋的做法步骤:1
    1
    两个鸡蛋打入碗中,加入半调羹料酒,一调羹水,数滴醋,充分打散成蛋液。(加入料酒可以去腥,加入水或者醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩,但不可多加。)
  • 葱花炒蛋的做法步骤:2
    2
    大葱洗净,切下葱白部分,用刀从中横向剖开,切成葱花备用。(也可以用小葱来炒。)
  • 葱花炒蛋的做法步骤:3
    3
    将葱花与蛋液、适量盐充分打匀。
  • 葱花炒蛋的做法步骤:4
    4
    热锅冷油,油量稍微多一点,中火,油热后沿着锅边倒入蛋液。(炒鸡蛋的油量要稍微多一点才好,不然炒出来的鸡蛋不好吃,而且油一定要热了后再倒入蛋液,这样炒蛋更香。)
  • 葱花炒蛋的做法步骤:5
    5
    用筷子将蛋液划散翻炒至熟起锅。(用筷子划散蛋液可以得到大小合适的蛋块。)

小窍门

Ps:
1、鸡蛋中入料酒可以去腥,加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩,但不可多加。
2、大葱、小葱都可以用来炒蛋。
3、炒鸡蛋的油量要稍微多一点才好,中火,而且油一定要热了后再倒入蛋液,这样炒蛋更香。
4、用筷子更易于划散蛋液。
5、这个没有试过:据说蛋液中加入少许白砂糖,可以提高蛋白热变性的凝固温度,延缓蛋白的老化,而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔软,帮助炒蛋的蓬松柔软,更鲜美,但糖的量不易过多。
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   老人   朋友聚餐   春季食谱   午餐  

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