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虎皮鹌鹑蛋

虎皮鹌鹑蛋的做法

1张图片

“这道虎皮鹌鹑蛋味道非常美味，绝对压得住场面”

食材明细

主料

鹌鹑蛋 30个
红椒半个

辅料

菜仔油 二两
蕃茄酱 两勺
白芝麻 适量
白醋一勺
白糖一勺
葱蒜末 适量
盐一勺

酸辣口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

1
锅中加水，放入鹌鹑蛋煮熟。（水开后要将火调小，以免鹌鹑蛋煮破.）将煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中泡一会，（这样壳会好剥一些，不会剥烂）.鹌鹑蛋去蛋壳后装盘备用.
2
用一个小碗调好料汁（白糖+白醋+蕃茄酱+盐）红椒切成小颗粒，葱切好备用.
3
锅中放油，待油温热泊将火温调至最小，倒入鹌鹑蛋下去炸至金黄后捞出.（炸的过程中用漏勺边翻动以免炸糊.而且炸出来颜色均匀）
4
将炸过的油倒掉，锅洗干净，锅烧热后重新倒入新鲜的油烧热后，加入蒜末以及调料汁，放入炸好的鹌鹑蛋炒一分钟，再放入红椒粒，撒上白芝麻葱花翻匀即可.

小窍门

1.蛋炸的过程中用漏勺边翻动以免炸糊.而且炸出来颜色均匀.
2.煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中泡一会（这样壳会好剥一些）

来自美食天下小青de美食的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜

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