客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 热菜
酱爆肉靡茄子的做法

  1张图片

酱爆的手法在湖南家常菜中不太常用,但我有个不走常规路爱钻研美食的小姨,我在很小的时候吃过她做的酱爆小炒肉后就爱上了这种味道,这道酱爆肉靡茄子是自己凭着记忆的味道钻研出来的,味道也很赞。

食材明细

主料
辅料

酱爆肉靡茄子的做法步骤

  • 酱爆肉靡茄子的做法步骤:1
    1
    肉靡用少量生抽、料酒腌一下,其它配料都切丁或切丝
  • 酱爆肉靡茄子的做法步骤:2
    2
    茄子切成小条,在水里放点盐泡着腌一会儿,然后挤出茄子里的水份,这样处理过的茄子用相对较少的油就可以炒熟,不会先吃掉很多油后来炒熟又吐很多油,最后一碗菜出来就油腻腻的吃着不健康。
  • 酱爆肉靡茄子的做法步骤:3
    3
    热锅起油,放入葱姜蒜爆香
  • 酱爆肉靡茄子的做法步骤:4
    4
    加入青红椒继续炒,五分熟出锅备用。
  • 酱爆肉靡茄子的做法步骤:5
    5
    再起热锅加油下茄条,翻炒至茄子把油吸干。
  • 酱爆肉靡茄子的做法步骤:6
    6
    加肉靡翻炒
  • 酱爆肉靡茄子的做法步骤:7
    7
    再加豆瓣酱上色调味
  • 酱爆肉靡茄子的做法步骤:8
    8
    继续翻炒至所有茄条变深色,肉靡全熟。待茄子开始往外吐油时夹一根尝一下,确定茄条全熟又保持Q弹有嚼劲儿的口感就可以起锅了。
  • 酱爆肉靡茄子的做法步骤:9
    9
    装盘,很下饭。^_^

小窍门

要把茄子炒得劲道入味而不油腻时口感最好,过之则口感软趴又油腻,不健康还难吃,最好是茄子炒到刚吐油时就出锅,方能保持最佳口感。
来自 美食天下 Glare811109 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多