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中华卤味

中华卤味的做法

3张图片

“卤味，是受人特殊爱戴的一款美食。它既可以伴食待客，也可以解馋佐酒。”

食材明细

主料

五花肉 500克
豆腐干 250克
卤包 1包
生抽 50ml
水 1500克
蒜 3瓣

辅料

鸡蛋 2颗
海白菜 150克
盐 1茶匙
可乐 160ml
冰糖 5颗

咸甜口味
卤工艺
半小时耗时
简单难度

中华卤味的做法步骤

1
五花肉切丁，豆腐干切块，海白菜切段，蒜切末
2
将五花肉以沸水汆烫，去除腥味和血沫
3
将汆烫的肉丁放入冰水中，使肉质紧实
4
取一锅，将鸡蛋放入，加入没过鸡蛋的水，1茶匙盐，开火煮滚后再煮5—10分钟
5
将煮好的鸡蛋剥壳备用
6
取一炒锅，放入蒜末以小火炒香，再加入猪肉丁，炒至逼出猪油后备用
7
将生抽，可乐，1500克清水，冰糖放入锅中加热，煮滚后加入鸡蛋，豆腐干，猪肉丁，然后放入卤包，继续卤约40分钟即可
8
9
10

小窍门

猪肉一定要挑选带有肥肉的，因为猪油是卤汁美味的关键

来自美食天下林语私厨的作品

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