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炸罗非鱼块

rosejyy2000

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“冰冻的罗非鱼块，炸和煎是最好的处理方法了。”

食材明细

主料

鱼块适量
蛋清适量

辅料

胡椒面 适量

原味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸罗非鱼块的做法步骤

1
用一只蛋的蛋清、几茶匙玉米淀粉（专门做菜那种，生粉也可），搅拌至挂浆的程度。
2
鱼预先解冻，切块，用白胡椒面、盐、料酒腌制。
3
将鱼块蘸匀蛋清浆，放入锅中炸，先将油稍热就炸，火不要太旺，炸至谈黄色，捞起，再将油加热，再番炸至金黄色，上碟，可配上你想用的调料，如茄汁、椒盐、rosemary等。

小窍门

这里絮叨一下，我觉得用了蛋清炸和不用蛋清炸有什么区别呢，如果不用蛋清，直接蘸干粉，粉会掉下油锅中，容易使油混浊，再使用的油需过滤，如果用面粉糊，有时则觉表层厚，吸油，吃起来油腻，用了蛋清可生粉或玉米粉，可将鱼块表层裹住，水份也可锁住，不至于里面太干，是三种方法最好的一种，不过，成本可能大少少，但好吃些，不妨大家试试。

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