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长茄炒肉

长茄炒肉的做法

1张图片

“茄子是吸油的蔬菜，和五花肉一起炒，既满足了茄子吸油的特点，菜品也不觉得油腻，搭配在一起是刚刚好噢。”

食材明细

主料

五花肉 80克
长茄 80克

辅料

芹菜 15克
红椒 15克
葱 1段
蒜 1瓣
姜 1克
生抽 6克
料酒 5克
花椒粉 1克
盐适量
食用油 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

长茄炒肉的做法步骤

1
原料：五花肉、茄子、芹菜、红椒、葱、姜、蒜。
2
茄子切条，五花肉切片，红椒切丝（我用的是菜椒），芹菜切小段，葱、姜、蒜切碎。
3
锅热后倒入食用油，倒入五花肉片煸炒。
4
煸炒出油后加入料酒，翻炒。
5
加入生抽，翻炒。
6
加入葱、姜、蒜末，炒出香味。
7
加入茄子条，翻炒，茄子很快就吸干了锅内的油。
8
加入芹菜段，加入盐、花椒粉，翻炒。
9
最后加入红椒丝，翻炒均匀，关火。
10
成品

小窍门

我用的是西芹，所以颜色上不够亮丽，如果喜欢也可以不加或者换成水芹。一定要把五花肉煸出油，吃着才会香而且不会觉得腻。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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