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香辣水煮鱼

香辣水煮鱼的做法

1张图片

“不会吃辣的我也来跟风做一个水煮鱼，虽然我吃不了辣，但是我很喜欢这鲜艳的色彩，所以做好后也是一种视觉享受的感觉。”

食材明细

主料

草鱼 1条
黄豆芽 200克
干辣椒 20克
姜片 4块
料酒 1勺
淀粉 1勺
胡椒粉 1/2勺
花椒 1勺
盐 1/2勺
食用油 50ml
大蒜 4个

辅料

豆瓣酱 2勺

麻辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

香辣水煮鱼的做法步骤

1
将鱼洗净去头去骨切成两片。（我的鱼买错成鲢鱼呢，最好用草鱼）
2
将两半鱼肉用刀斜切成片。
3
这就是所有需要的材料了。
4
将鱼片加入一勺淀粉，一勺料酒和半勺胡椒粉抓均腌制15分钟。
5
上锅入水烧开，加入一勺油，将豆芽烫熟捞出盛在较大的盆里。
6
倒掉烫豆芽的水重新上锅，爆香切碎的大蒜和姜片。
7
加入两勺豆瓣酱炒出红油。
8
再加入大约500毫升的水。（此刻可根据自己的口味看是否要下盐，我是下了半勺的盐刚好）
9
盖上锅盖煮开。
10
将鱼片一片一片的放入煮开的汤料里。上盖子将鱼片煮开马上捞出鱼片。（煮鱼片时不要用锅铲去翻煸，否则弄碎鱼片）
11
将煮熟的鱼片放入烫熟的豆芽表面，铺上一半的干辣椒和花椒。
12
再重新上锅，加入50毫升的油烧热，将另一半的辣椒和花椒炸至变色出味。
13
再将炸过的辣椒花椒油一同倒入鱼片上面完成。
14
成品。放入几片香菜叶做点缀。
15
成品。

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使用的厨具：炒锅

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