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香辣水煮鱼

香辣水煮鱼的做法

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“麻辣鲜香的水煮鱼出锅了，家里人爱吃鱼，几乎每个周六都做水煮鱼，他们都说比饭店做的都好吃！赶快来试试吧！”

食材明细

主料

鲤鱼适量
黄豆芽 适量

辅料

辣椒适量
葱适量
香菜适量
花椒适量
麻椒适量
姜适量
蒜适量
芝麻适量

配料

香叶适量
小茴香 适量

麻辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

香辣水煮鱼的做法步骤

1
鲤鱼洗净，片鱼片。
2
将片好的鱼片放入一个大点的盆中，加入蛋清、料酒、盐、淀粉、鸡精调味，腌制半个小时入味。
3
豆芽洗净备用。
4
准备调料。
5
锅内放入适量油，加入香叶、小茴香等炒香。
6
捞出香叶、小茴香等，放入辣椒酱（我放的是妈妈自制的辣椒酱，没有的话也可放入郫县豆瓣酱）炒香，倒入凉水烧开后放入豆芽，放点盐调味后捞出。
7
豆芽捞出后，放入腌好的鱼头、鱼骨，煮一会后，放入鱼片！
8
把煮好的鱼片捞出装入容器中，放入香菜。
9
另起锅，放入比平时炒菜多一倍的油，凉油放入花椒，麻椒。
10
炒一会后，放入辣椒，小火炒。
11
然后放入芝麻，小火炒。
12
炒一会后放入葱、姜、蒜，小火炒。
13
炒一会后，准备起锅。
14
趁热倒入盛鱼的盆中，香喷喷的水煮鱼就做好了！绝对的麻辣鲜香！

来自美食天下家有小杪的作品

使用的厨具：炒锅

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