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土豆炒腰花

土豆炒腰花的做法

2张图片

“很久没吃腰花，家里只有我吃这东西，所以只买了一个过把瘾。
谁知炒好后小人跟我抢着吃，放了一个辣椒，辣椒籽也去掉了，稍微有一点点辣，小朋友也吃得不亦乐呼啊~~”

食材明细

主料

猪腰 1只
土豆 1/3个
干辣椒 1个
葱 3根
蒜 3瓣
姜适量

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
老抽少许
鲜酱油 少许

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

土豆炒腰花的做法步骤

1
准备好材料先。猪腰提前让卖肉的老板帮忙处理好，如果是自己处理的话，一定要将猪腰的白色筋膜去除，否则味道会很重很重。
2
将猪腰洗净，再加工一下，切成小格子状，注意不要切断。
3
将片好的猪腰放入清水中，加入适量黄酒，大火煮开，焯烫1分钟。取出再冲洗一遍，待用。
4
将蒜切成小颗粒状，姜切丝，干辣椒切小段。
5
土豆去皮，洗净切成片状。
6
炒锅中倒入油，可以比平时炒菜稍微多一点点，烧热，下入姜蒜干辣椒爆香。
7
然后下入猪腰，倒入适量黄酒，爆炒1分钟，盛出。
8
锅中留底油，下入土豆片翻炒。
9
加入大半碗清水，大火煮开转小火。
10
待土豆快熟的时候，下入猪腰，翻炒均匀。
11
调入少许老抽。
12
再调入少许鲜酱油。
13
再加入适量盐调味，翻拌均匀。
14
转大火收汁，撒入葱末翻炒均匀，即可关火。

小窍门

猪腰那股难闻的味道主要来源于它内部的白色筋膜，一定要清理干净。
烹制猪腰时间不宜过长，会使肉质变老影响口感。

来自美食天下七九星星的作品

使用的厨具：炒锅

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