“辣子鸡是一道经典的川渝地区的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。”

主料

• 鸡腿 4个
• 干辣椒 50克
• 花椒 3克
• 八角 4个
• 葱 2棵
• 盐 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 油 100克
• 熟芝麻 2茶匙