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快手宴客菜--水煮鱼

快手宴客菜--水煮鱼的做法

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“因为是名家庭主妇又爱美食，所以经常浏览各美食网站，发现各位厨神的方子都特别复杂，原本可以简单的何苦刁难我们，想想也是：如果简单了，你我都能做了，他又何以称作厨神。
不求别人，发挥食材的本味，简单烹煮，一样美味。”

食材明细

主料

皖鱼 1斤多

辅料

平菇几朵
娃娃菜 几片
豆腐皮 半张
水煮鱼调料 半袋
香菜少许
盐适量
生分适量

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

水煮鱼的做法步骤

1
准备食材。
2
鱼打片，加半勺盐、两勺生粉腌制。
3
蔬菜改刀后放开水中煮30-60秒，煮时放半勺盐。捞出沥干水，放入汤盆中。
4
关键的佐料出现了-----胖子麻辣鱼。
5
热锅凉油放入半袋麻辣鱼佐料炒香，加适量的水煮，加开水更好。
6
水开后加入鱼头鱼骨煮，煮3分钟至汤色发白，加入腌制好的鱼片。
7
鱼片煮30秒后，将鱼片和汤倒入汆过水的蔬菜汤盆中，加入香菜，上桌。

小窍门

1、一定是胖子水煮鱼料或麻辣鱼料，在四川过年大部分人家都用这种料煮鱼宴客。
2、蔬菜看自己喜好，也可加入土豆、莴笋、豆芽、海带等等。

来自美食天下鱼双双的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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