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老少皆宜的美味山楂糕

xueqiu06211

1张图片

食材明细

主料

山楂 500g

辅料

冰糖 500g

酸甜口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

美味山楂糕的做法步骤

1
山楂洗净
2
去核
3
加水煮，水不要多，能与山楂齐平即可
4
煮至软烂
5
料理机打成山楂酱
6
不锈钢炖锅加少量水，加冰糖，小火煮，至糖变色，小口吹锅边没有水蒸气产生
7
加入打好的山楂酱，小火熬煮。煮至锅中没有水蒸气，山楂酱已经变得非常粘稠
8
上一步骤一定要有耐心，因为如果煮的不到位，山楂糕是做不成的。这是对比图。如果想吃山楂酱，那熬到此时已经可以关火。但是如果做山楂糕一定要熬至如上图一样黏稠
9
煮好的的山楂倒入模具，冷藏5小时以上
10
取出切块即可

小窍门

1.此种做法借助了新上市山楂的果纤维，所以不需要加鱼胶粉等食用果胶。而储藏的山楂相比要软烂一些，不容易成型，需要适当加入果胶。另外，山楂一定要挑选大的，这样做出的山楂糕色泽更好看
2.打山楂酱最好不要加水，否则浓稠度不够不易成型
3.做山楂糕一定要用不锈钢厨具，否则容易氧化发黑影响色泽
4.制作山楂糕的糖要用冰糖或砂糖，绝对不可以用绵白糖。
5.糖与山楂的比例是1:1，糖的用量，只能多不能少

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使用的厨具：模具锅、搅拌机、煮锅

所属分类：甜品儿童下午茶快餐