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喜福虾

喜福虾的做法

4张图片

“这道蒸菜营养丰富、味道鲜美，用了清蒸的做法，保持了原汁原味，口感鲜嫩，而且样子漂亮，寓意也好。”

食材明细

主料

肉馅 150克
虾 8个
鹌鹑蛋 6个
胡萝卜 20克

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
葱姜适量
水淀粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

喜福虾的做法步骤

1
准备肉馅、葱姜、胡萝卜切末
2
葱姜、胡萝卜放入肉馅中，放料酒、盐、蚝油、香油搅拌上劲
3
把虾去壳，留下尾部，背部剪开，去除肠线
4
用料酒、盐、胡椒粉腌20分钟
5
把虾平铺在蛋挞模底部，露出虾尾，放入肉馅，不要太满
6
在肉馅中间用手指压个小洞，打入鹌鹑蛋
7
锅中水开后，放入蒸锅蒸15分钟，用小刀轻轻挖出。
8
锅中倒入高汤放盐、香油煮开，倒入水淀粉勾芡浇在蒸好的菜上即可

小窍门

蛋挞模具中也可以多放几个虾，有一个我放了3个。蒸好后可以放些绿叶蔬菜点缀。

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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