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《小青de美食厨房》---正宗红烧肉滚蛋的做法

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做了很多次红烧肉,不过从来没有用鹌鹑蛋来做过,这道菜非常美味,而且肉吃起来一点都不会感觉油腻.

食材明细

主料
辅料

正宗红烧肉滚蛋的做法步骤

  • 1
    将鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会再剥去外壳备用。生姜切片,蒜剥皮洗净,红椒和青椒切段待用.五花肉去毛洗净.
  • 2
    锅中放油烧热后将火温调小,将鹌鹑蛋放至油锅中炸,边炸边翻动,炸至表面金黄后捞出.
  • 3
    锅中放水加入生姜,一块桔皮,放入五花肉煮10分钟后捞出切成小块.
  • 4
    锅烧热,放入五花肉煸炒到微黄,放入八角,一块桔皮,冰糖,大蒜,生姜,花椒,豆拌酱,红烧酱油炒香,加入半碗开水小火煮至收汁.
  • 5
    加入炸好的鹌鹑蛋,倒入青椒和红椒炒两分钟,调入鸡精和盐就完成了.

小窍门

1.锅中放油烧热后将火温调小,将鹌鹑蛋放至油锅中炸.(这样可避免鹌鹑蛋炸糊)
2.煮肉时加入桔皮,可去除肉的腥味.
3.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料;.
4.因豆拌酱和红烧酱油有咸味了,所以盐是少加.
来自 美食天下 小青de美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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