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【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法

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来来来~~~继续做带鱼~~~~发现我做了好多带鱼~~O(∩_∩)O哈哈~
其实除了带鱼,我还喜欢其他水产品,鱼啊,海鲜啊等等~~~
可平时上班,哪能买到新鲜的水产品啊~~~周末也不能说买好多放冰箱冻着吧~~
那就只能考虑带鱼了~~~~
它原本就是冻着的,再放我冰箱冻着也就是个“搬家”的事儿~~~(*^__^*)~~~~

食材明细

主料
辅料

豌豆炖带鱼的做法步骤

  • 【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼洗净,剪断,再用剪子理开带鱼的肚腹处,撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃,鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量料酒,食盐抹匀,腌制片刻;
  • 【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法步骤:2
    2
    豌豆粒剥出来,洗净沥干水分备用;
  • 【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法步骤:3
    3
    玉米粒也剥好,洗净沥干水分备用,建议买新鲜的带玉米衣的玉米;
  • 【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法步骤:4
    4
    泡椒、小米辣,姜,蒜,小葱分别剁碎;大葱切小段;
  • 【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法步骤:5
    5
    腌制好的带鱼,拭干水分,裹上面粉;
  • 【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法步骤:6
    6
    锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入带鱼炸至微黄;油可以不用放那么多,半煎半炸;
  • 【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法步骤:7
    7
    炸好的带鱼盛出备用;
  • 【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法步骤:8
    8
    锅里留底油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香后,放入干辣椒,花椒,八角,三奈炒香;
  • 【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法步骤:9
    9
    放入泡椒炒香;
  • 【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法步骤:10
    10
    调入适量清水,放入姜葱蒜碎,大葱,小米辣;
  • 【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法步骤:11
    11
    调入适量生抽,香醋,白糖;
  • 【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法步骤:12
    12
    锅里的汤水烧开后,豌豆,玉米粒略煮半分钟,放入带鱼;
  • 【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法步骤:13
    13
    带鱼煮熟后,调入适量盐,然后兑入淀粉水,立即翻炒均匀后,关火;
  • 【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法步骤:14
    14
    将带鱼盛出即可。

小窍门

1、炸带鱼的油可以不用放那么多,半煎半炸;
2、盐、豆瓣酱、生抽都有咸味,所以最后调入盐时,需酌情添加。
来自 美食天下 零零落落2011 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   晚餐   催乳  

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