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【飞禽走兽篇】—四喜丸子

浓咖啡淡心情

【飞禽走兽篇】—四喜丸子的做法

3张图片

“这丸子在电脑里存了好久，今天发上来凑个数，虽然没什么新意却是很香的下饭菜，夹一块丸子再舀一些汤汁拌在米饭里，就甭提有多香了！”

食材明细

主料

猪肉馅 400克
豆腐 1/3块
面粉 1/3小碗
鸡蛋 1个

辅料

葱姜末 各1大勺
葱段姜片 适量

配料

老抽酱油 1茶勺
生抽酱油 1大勺
糖 1茶勺
五香粉 1茶勺
料酒 1茶勺
盐 1茶勺
大料 2颗
水淀粉 适量
香油适量
甜面酱 2茶勺
鸡精适量

五香口味
蒸工艺
半小时耗时
未知难度

四喜丸子的做法步骤

1
豆腐用刀背压成泥。
2
肉馅放入碗中，加入豆腐泥、鸡蛋、葱姜末、生抽酱油、料酒、盐、五香粉、香油、鸡精、甜面酱搅至上劲，再加入面粉搅匀。
3
锅中倒入植物油，烧至8成热，手上蘸少许清水，将肉馅团成四个大丸子。
4
放入热油锅中炸定型。
5
炸好的丸子捞出放入大碗中。
6
锅留底油，下葱段姜片、大料炒出香味，加入老抽酱油、糖、少许料酒、少许盐、鸡精适量，倒入清水烧开。
7
将汤倒入装丸子的碗中。
8
放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。
9
蒸好后将碗中的汤汁倒出来，用水淀粉勾芡，加少许香油提香。
10
浇在丸子上，撒上香菜末即可。

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