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湘西正宗血粑鸭

湘西正宗血粑鸭的做法

1张图片

“这是我们湘西人勤劳与智慧的结合。用血肠搭配麻鸭成就了天衣无缝的味道。血肠外酥里糯。吸收了鸭肉汤汁的精华。鸭肉也散发出了独特的糯香气息。用一个字形容的话那就是：爽。”

食材明细

主料

血肠 1条
麻鸭 1000克

辅料

大红椒 5个
大青椒 3个
干红椒 10个
洪江甜酱 1匙
八角 2个
香叶 1克
草果 2个
大葱 5棵
米酒 2匙
生姜 10克
蒜头 10个

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

湘西正宗血粑鸭的做法步骤

1
主要食材一览图。
2
首先将血肠炸至两面金黄。
3
然后用炸过血肠的油用来爆炒鸭肉。
4
炸至七成熟时加入纯正米酒，调入适量盐。。
5
接下来同时放入干红椒，香叶，八角，草果。
6
一分钟后放入，生姜蒜头。
7
然后放入，大红椒，大青椒在锅的旁边加入少许盐。翻炒后再与鸭网会合。
8
九成熟时放入葱结。
9
洪江甜酱。炒鸭专用。
10
香甜将取一汤匙。用温水调制。
11
快速翻炒后准备出锅。
12
完成
13
……
14
小子吃的不要不要的。
15
第一次发菜谱还请大家多关照。

小窍门

首先将血肠炸至两面金黄。这道菜讲究的是外酥里糯的效果。

来自美食天下江湖一夜的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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