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蒜苗盐煎肉的做法

  4张图片

盐煎肉属于家常菜,很简单却很好吃很下饭,做法也各有不同,一般是加入豆豉或豆瓣,配菜也是各有不同,蒜苗、青椒、豆干、洋葱等等,都行。
我自己做盐煎肉,一般是豆瓣和豆豉都要放的,但是今天没有郫县豆瓣了,因此只放了豆豉。如果有郫县豆瓣的话还是建议放与豆豉等同的量。郫县豆瓣炒香后味道很好。
另外和几年前发布的盐煎肉的菜谱比较起来,今天的调料多放了味极鲜酱油和起锅醋。其实很多时候放什么调料并不一定非要局限,只要自己感觉好吃就行。
配菜用的是青椒和洋葱。
其他没什么可说的,周末,一切安好。
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食材明细

主料
辅料

蒜苗盐煎肉的做法步骤

  • 蒜苗盐煎肉的做法步骤:1
    1
    葱姜蒜小米椒改刀,半调羹豆豉备用(惭愧,忘记拍重要的豆豉了),去皮五花肉切片备用。
  • 蒜苗盐煎肉的做法步骤:2
    2
    蒜苗切段,青椒切块。一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。(调料的多少要根据食材的多少和自己的口味调整。)
  • 蒜苗盐煎肉的做法步骤:3
    3
    热锅入一点底油,油热后中小火入五花肉片翻炒,至肥肉吐油,肉片两面呈现金黄色、微微打卷儿出现“灯盏窝”。(五花肉比较肥,所以底油要少点。五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好,肥而不腻,炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。)
  • 蒜苗盐煎肉的做法步骤:4
    4
    放入葱姜蒜、小米椒、豆豉,炒出香味儿。
  • 蒜苗盐煎肉的做法步骤:5
    5
    转大火,入青椒翻炒至断生。
  • 蒜苗盐煎肉的做法步骤:6
    6
    入蒜苗,调入调味汁翻炒均匀,调入一茶匙起锅醋起锅。

小窍门

Ps:
1、盐煎肉的做法并不拘泥于一种,配菜可以用蒜苗、青椒、豆干、洋葱等等,调料也可以豆瓣、豆豉一起放,或者只放豆豉。味极鲜酱油和醋可以根据自己的口味决定放不放。
2、炒五花肉时,炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好,肥而不腻,无论做回锅肉或者盐煎肉都是如此。
3、青椒和蒜苗炒多久根据自己口味吧,个人喜欢青椒炒久点、蒜苗炒至断生。
4、最后调入一茶匙醋称为“起锅醋”,令菜会吃出醋香而不会有酸味。当然不喜欢放醋的就算了。
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   春季食谱   晚餐  

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