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焦熘鱼片的做法

  3张图片

逢年过节的时候,家里会招待一些亲朋好友,所以有必要准备几道拿手的宴客菜,只要你学会了这个方法,什么肉段,锅包肉,鱼段的,你都可以制作的,喜欢的看看:

食材明细

主料
  • 黑鱼片 400克
  • 彩椒 15克
辅料

焦熘鱼片的做法步骤

  • 焦熘鱼片的做法步骤:1
    1
    黑鱼去骨,斜刀片(如图)
  • 焦熘鱼片的做法步骤:2
    2
    将鱼片(我这是两条黑鱼一起腌制的)用料酒,葱姜,少许盐腌制20分钟
  • 焦熘鱼片的做法步骤:3
    3
    鱼片400克(葱姜去除),放2勺植物油,放干淀粉,抓匀,太干可少加水,太稀加干淀粉调节。
  • 焦熘鱼片的做法步骤:4
    4
    如图(粉糊不要太厚了)
  • 焦熘鱼片的做法步骤:5
    5
    锅里加宽油(油多),一定要油温高点炸,不然会脱糊,另外要分次下鱼片,避免油温下降
  • 焦熘鱼片的做法步骤:6
    6
    第一次全部炸好捞出控油
  • 焦熘鱼片的做法步骤:7
    7
    油温再次升高时候,将所有的鱼片复炸一次,然后捞出控油备用。
  • 焦熘鱼片的做法步骤:8
    8
    准备其它食材
  • 焦熘鱼片的做法步骤:9
    9
    碗汁:玉米淀粉,10克多点,生抽,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油,适量清水,搅拌均匀备用。
  • 焦熘鱼片的做法步骤:10
    10
    锅里底油,葱姜蒜炝锅
  • 焦熘鱼片的做法步骤:11
    11
    倒入碗汁,大火,起大泡(如图)
  • 焦熘鱼片的做法步骤:12
    12
    加鱼片(要快)
  • 焦熘鱼片的做法步骤:13
    13
    加彩椒
  • 焦熘鱼片的做法步骤:14
    14
    翻勺,汁挂匀就可以了。
  • 焦熘鱼片的做法步骤:15
    15
    成品

小窍门

锅里加宽油(油多),一定要油温高点炸,不然会脱糊,另外要分次下鱼片,避免油温下降
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   中式宴请   老人   朋友聚餐   秋季食谱   满汉全席   午餐  

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