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水煮肉片的做法的做法

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水煮肉片,肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

食材明细

主料
辅料

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法的做法步骤:1
    1
    将配菜洗净切段。
  • 水煮肉片的做法的做法步骤:2
    2
    姜蒜去皮切末。
  • 水煮肉片的做法的做法步骤:3
    3
    里脊肉切成薄片,加一个鸡蛋、盐、料酒、鸡精,稍微加一点老抽帮助上色,然后加入湿淀粉,抓匀。
  • 水煮肉片的做法的做法步骤:4
    4
    锅里放油,小火,加入豆瓣慢慢炒至油汤红亮,加姜和一半蒜末炒香。
  • 水煮肉片的做法的做法步骤:5
    5
    加水,加鸡精调味,烧开后熬制几分钟,然后下配菜,烫熟,捞起铺在碗底。
  • 水煮肉片的做法的做法步骤:6
    6
    转小火小火,把肉片一片一片的滑入锅内,先不要搅动,等肉片稍微定型,再稍稍搅动一哈,不要久煮,熟了就马上倒出来。
  • 水煮肉片的做法的做法步骤:7
    7
    然后撒上花椒面、辣椒面和剩下的蒜末,锅里烧油,至八成热,然后淋在辣椒面上面,再撒上一点葱花就可以了。

小窍门

1、注意芡粉的量要加得合适,多了少了都不好,具体要靠个人自己摸索了。
2、淋油的时候最好用勺子舀,这样才好掌握度。
3、配菜可以自由搭配,像豆芽、金针菇之类的味道都不错。
4、里脊肉可以冻到半硬状态再切,切得更薄,容易成片。
来自 美食天下 夏家耳 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   老人   冬季食谱   午餐   名菜  

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