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鱼香茄饼的做法的做法

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鱼香茄饼是一道汉族传统名菜,属于川菜系。汁浓味厚、色泽红亮,咸甜酸辣,鱼香味浓。

食材明细

主料
辅料

鱼香茄饼的做法步骤

  • 鱼香茄饼的做法的做法步骤:1
    1
    将泡椒,泡姜,葱,蒜,全部切碎。
  • 鱼香茄饼的做法的做法步骤:2
    2
    茄子切成活页片,注意尾部不要切开。
  • 鱼香茄饼的做法的做法步骤:3
    3
    猪肉糜加姜末,水淀粉,鸡蛋、少许的盐和匀,塞进切夹起。
  • 鱼香茄饼的做法的做法步骤:4
    4
    水淀粉加面粉、鸡蛋调成蛋糊,裹起下油锅炸,炸至9成熟就捞起来。
  • 鱼香茄饼的做法的做法步骤:5
    5
    起油锅,下花椒、豆瓣炒香,将之前切好的葱姜蒜泡海椒等一起丢下锅炒一哈,稍微加点水烧开,加入糖醋、鸡精,水淀粉勾芡,将茄饼儿下锅和匀,出锅撒上葱花就可以了。

小窍门

1、茄子最好是斜着切,这样切出来的茄夹会大一些。
2、糖醋的比例为1:1。
来自 美食天下 我是大叔6 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   川菜   夏季食谱   宴客菜   晚餐  

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