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干锅鲫鱼的做法

  3张图片

鲫鱼的小刺比较多,吃的时候稍不注意就会卡喉,比较麻烦。这道干锅鲫鱼相对来说就好多了,因为鲫鱼已经被炸得酥酥脆脆,几乎连刺都可以一起吃,而且还特别香。

食材明细

主料
辅料

干锅鲫鱼的做法步骤

  • 干锅鲫鱼的做法步骤:1
    1
    鲫鱼打理干净后擦干水分,用刀在鲫鱼两面划几刀
  • 干锅鲫鱼的做法步骤:2
    2
    杭椒和小红椒切小粒,花椒、葱花、姜末、蒜末
  • 干锅鲫鱼的做法步骤:3
    3
    锅中倒入稍多点的油,再放点盐(可起到防溅作用)
  • 干锅鲫鱼的做法步骤:4
    4
    大火将油烧热后放入鲫鱼,转中小火煎炸
  • 干锅鲫鱼的做法步骤:5
    5
    炸至鲫鱼两面焦黄,看上去很酥脆的样子,即可捞出
  • 干锅鲫鱼的做法步骤:6
    6
    倒出多余的油,留下适量油,将花椒煸香后捞出不要
  • 干锅鲫鱼的做法步骤:7
    7
    下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒,小火煸炒出香味
  • 干锅鲫鱼的做法步骤:8
    8
    放入料酒和豆豉辣酱(也可以用老干妈)炒制片刻
  • 干锅鲫鱼的做法步骤:9
    9
    放入鲜酱油和糖煸炒一会
  • 干锅鲫鱼的做法步骤:10
    10
    将炸好的鲫鱼下入锅中,倒入少量水焖2分钟即可
  • 干锅鲫鱼的做法步骤:11
    11
    出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦,很香哦!

小窍门

1、鲫鱼最好选用小点的,这样容易炸透
2、清洗鲫鱼时,要把鱼腹里的黑膜去除干净
3、辣椒根据自己口味来放,喜欢的可以多放点,怕辣的可少放点
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   产妇   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

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