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东北酸菜血肠

小草根家庭美食

东北酸菜血肠的做法

2张图片

“在东北，家家户户从小吃到老的一道经典的菜。农村过年杀猪，大块大块的猪肉呼起来，然后炖一大锅酸菜，最后加上自己家猪血灌的血肠，那个香呀——”

食材明细

主料

酸菜 1棵
猪肉 1斤
血肠 4根

辅料

盐 1小勺
花椒 3克
大料 2个
香叶 2片
葱 5克
生抽 10克
老抽 4克
鸡精 1小勺
姜适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

东北酸菜血肠的做法步骤

1
东北特有的酸菜一棵，洗净切好备用
2
最好用五花肉，我用的前槽（比较爱吃瘦肉，不吃肥肉），冷水下锅，加适量老抽，葱姜，香叶，花椒大料，将肉烀五分熟
3
捞出切好
4
炒锅里加多点猪油（如果用五花肉的，就加植物油）
5
下酸菜煸炒一会
6
然后，将酸菜倒进烀肉的汤里面
7
将切好的肉全放里面，大火烧开，小火慢炖。酸菜越炖越好吃。
8
血肠切好备用（自己家灌的）
9
酸菜熟的时候，加盐，生抽，加血肠（千万别加入太早，血肠会煮的太老了，口感不好）
10
关火，加鸡精
11
吃的时候，蘸蒜酱（大蒜末和酱油混合）味道更棒。

小窍门

还可以用砂锅（前提是用量比较少，不然装不下）

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使用的厨具：汤锅

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