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椒香红油豆腐

椒香红油豆腐的做法

4张图片

“豆腐富含蛋白质，营养丰富，是一款深受大众喜爱的食材。今天介绍一道家常菜肴：“椒香红油豆腐”，首先把郫县豆瓣酱炒出红油，这种做法是色泽艳丽，红而不辣。然后用焙干的花椒，擀出有些颗粒状的花椒粉，撒在成品菜肴上，熟花椒的椒香味浓郁诱人。”

食材明细

主料

豆腐 1块

辅料

油 1汤匙
盐 5克
味精 2克
郫县豆瓣酱 1汤匙
熟花椒粉 1茶匙
葱适量
姜适量
水淀粉 适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

椒香红油豆腐的做法步骤

1
主辅料：豆腐、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜、
2
熟花椒粉：把花椒放入锅内，小火慢慢烘焙，焙干之后，用擀面杖将其擀碎即成。
3
锅烧开水，把豆腐切块，入锅汆烫1分钟。
4
将其捞出，沥干水分，备用。
5
起锅热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒制。
6
炒出红油后，放入葱姜炒香。
7
加适量清水烧开，煮制2分钟左右。
8
放入备用的豆腐，烧制3分钟。
9
加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
10
芡汁糊化后，即可关火。
11
出锅装盘。
12
撒入适量的熟花椒粉即可上桌。

小窍门

1、一定要用熟花椒粉才好。用料理机研磨也可以。
2、郫县豆瓣酱有咸味，放盐要适量。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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