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椒香红油豆腐的做法

  4张图片

豆腐富含蛋白质,营养丰富,是一款深受大众喜爱的食材。今天介绍一道家常菜肴:“椒香红油豆腐”,首先把郫县豆瓣酱炒出红油,这种做法是色泽艳丽,红而不辣。然后用焙干的花椒,擀出有些颗粒状的花椒粉,撒在成品菜肴上,熟花椒的椒香味浓郁诱人。

食材明细

主料
辅料

椒香红油豆腐的做法步骤

  • 椒香红油豆腐的做法步骤:1
    1
    主辅料: 豆腐、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜、
  • 椒香红油豆腐的做法步骤:2
    2
    熟花椒粉:把花椒放入锅内,小火慢慢烘焙,焙干之后,用擀面杖将其擀碎即成。
  • 椒香红油豆腐的做法步骤:3
    3
    锅烧开水,把豆腐切块,入锅汆烫1分钟。
  • 椒香红油豆腐的做法步骤:4
    4
    将其捞出,沥干水分,备用。
  • 椒香红油豆腐的做法步骤:5
    5
    起锅热油,放入郫县豆瓣酱,小火炒制。
  • 椒香红油豆腐的做法步骤:6
    6
    炒出红油后,放入葱姜炒香。
  • 椒香红油豆腐的做法步骤:7
    7
    加适量清水烧开,煮制2分钟左右。
  • 椒香红油豆腐的做法步骤:8
    8
    放入备用的豆腐,烧制3分钟。
  • 椒香红油豆腐的做法步骤:9
    9
    加少许盐、味精调味,淋入水淀粉勾薄芡。
  • 椒香红油豆腐的做法步骤:10
    10
    芡汁糊化后,即可关火。
  • 椒香红油豆腐的做法步骤:11
    11
    出锅装盘。
  • 椒香红油豆腐的做法步骤:12
    12
    撒入适量的熟花椒粉即可上桌。

小窍门

1、一定要用熟花椒粉才好。用料理机研磨也可以。
2、郫县豆瓣酱有咸味,放盐要适量。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   鄂菜   午餐   工作餐  

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