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金酱虾的做法

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金酱是从色泽命名的叫法,是用黄椒熬制的酱料,辣味较轻,有清淡的蔬菜清香味道。既可以作为调味料使用,也可以和其它酱料搭配食之。用它和大虾搭配,更能突出大虾的鲜味。

食材明细

主料
辅料

金酱虾的做法步骤

  • 金酱虾的做法步骤:1
    1
    主辅料:大虾、黄椒酱。
  • 金酱虾的做法步骤:2
    2
    从虾的背部第二节剔除黑色的虾线。
  • 金酱虾的做法步骤:3
    3
    依次做完。
  • 金酱虾的做法步骤:4
    4
    加盐、料酒腌渍10分钟。
  • 金酱虾的做法步骤:5
    5
    将其冲洗干净备用。
  • 金酱虾的做法步骤:6
    6
    起锅热油,炒香葱姜。
  • 金酱虾的做法步骤:7
    7
    放入备用的虾。
  • 金酱虾的做法步骤:8
    8
    烹入料酒。
  • 金酱虾的做法步骤:9
    9
    加入黄椒酱。
  • 金酱虾的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀。
  • 金酱虾的做法步骤:11
    11
    加盐、味精调味。
  • 金酱虾的做法步骤:12
    12
    加一点点水煨制1分钟左右。
  • 金酱虾的做法步骤:13
    13
    旺火收汁,即可关火。
  • 金酱虾的做法步骤:14
    14
    出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、大虾易熟,所以烹制时要旺火速成,才能鲜嫩。
2、提前腌渍一是入味,二是提鲜。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   宴客菜  

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