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糖醋排骨

糖醋排骨的做法

1张图片

“糖醋排骨做法”

食材明细

主料

猪肋条骨 400g

辅料

熟芝麻 10g
生姜 10g
冰糖 70g（或白糖）
香醋 25g
香油 5—10g
盐适量
八角 1个
花椒 10粒
大葱 1段
料酒少许
干淀粉 适量

其他口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

糖醋排骨的做法步骤

1
将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2
将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净
3
放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透
4
捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
5
将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入
6
中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
7
将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8
冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
9
放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去
10
放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽
11
小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12
放入25克香醋大火将汤汁收浓
13
汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
14
撒上熟芝麻即可

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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