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葱焅鲫鱼

葱焅鲫鱼的做法

4张图片

“葱焅鲫鱼，成品鱼肉完整不散，口感鲜香入味儿有营养。春节餐桌当然少不了这道鱼，年年有余，大吉大利哈！”

食材明细

主料

鲫鱼 1条
大葱 2根

辅料

盐适量
料酒 2汤匙
米醋 3汤匙
老抽 5汤匙
糖 60克
姜 1块
红椒适量
食用油 适量

咸甜口味
其他工艺
一小时耗时
高级难度

葱焅鲫鱼的做法步骤

1
主料。
2
鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。
3
炒锅倒油，烧热。
4
放入鲫鱼两面煎至焦黄。
5
捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。
6
把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。
7
加老抽、料酒、盐。
8
加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。
9
等到汤汁收干后即可关火。
10
将鱼慢慢倒入盘中，晾凉。
11
成品。
12
完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀。
13
成品。

小窍门

野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了。

来自美食天下 tgcyy 的作品

使用的厨具：炒锅

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