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爆炒羊肚的做法

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羊肚:性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 。一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。羊肚不适宜贮存,应随买随吃。肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。

食材明细

主料
  • 小羊肚 1个
辅料

爆炒羊肚的做法步骤

  • 爆炒羊肚的做法步骤:1
    1
    小羊肚一个,切丝。
  • 爆炒羊肚的做法步骤:2
    2
    干辣椒切丝,葱姜切段,蒜切片,香菜切段,备用
  • 爆炒羊肚的做法步骤:3
    3
    干净的锅,倒少许油,滑一下锅
  • 爆炒羊肚的做法步骤:4
    4
    待油热,依次加入干辣椒
  • 爆炒羊肚的做法步骤:5
    5
    姜段
  • 爆炒羊肚的做法步骤:6
    6
    葱段
  • 爆炒羊肚的做法步骤:7
    7
    蒜片
  • 爆炒羊肚的做法步骤:8
    8
    羊肚
  • 爆炒羊肚的做法步骤:9
    9
    翻炒均匀,加醋,稍多一些
  • 爆炒羊肚的做法步骤:10
    10
    少许酱油,家里老人爱吃带酱色的菜,觉得颜色太重的可换成生抽
  • 爆炒羊肚的做法步骤:11
    11
    翻炒均匀后加盐,糖,鸡精,味精
  • 爆炒羊肚的做法步骤:12
    12
    继续翻炒后,加香菜
  • 爆炒羊肚的做法步骤:13
    13
    快速翻炒出锅

小窍门

1.炒菜时,刚开始油不要太热,否则辣椒会糊。温油可以煸出辣椒的干香味
2.过春节没有买到生羊肚,就在熟食店买了煮好的。如果用生羊肚,应提前用白水煮熟
3.香菜去膻提鲜作用显著,不能少。葱姜蒜用量比炒素菜要多一些
来自 美食天下 xueqiu06211 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   闽菜   老人   朋友聚餐   午餐  

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