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五果鸭

五果鸭的做法

2张图片

“五果鸭肉卷，饼皮用自己做的蒸饼，非常薄；烧汁用自己做的照烧汁。”

食材明细

主料

鸭腿 2只
蒸饼 4张
柠檬一个
鸡蛋一个

辅料

照烧汁 适量
洋葱半个
青椒一个
红椒一个
甜玉米粒 适量
黑胡椒碎 适量
盐适量
白酒少许
橄榄油 适量
糖粉少许

其他口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

五果鸭的做法步骤

1
准备鸭腿，
2
蔬菜洗净切丝，一个柠檬榨汁，甜玉米粒是熟的；
3
鸭腿剔下骨头，洗净，用盐、白酒、照烧汁腌渍，腌渍大约有一个小时；
4
腌渍后的鸭腿肉放入盘中沾满黑胡椒碎，旺火烧热平底锅，放入适量的橄榄油，放入鸭肉2面煎一下，速度很快；
5
鸭肉放入烤盘中，放洋葱丝，淋上柠檬汁，浇上照烧汁；
6
放入预热200度的烤箱中，蒸汽烤模式，中层烤5分钟；
7
烤好的鸭肉稍凉后切片；
8
取蒸饼放入鸭肉、青红椒丝、洋葱丝、甜玉米粒，像卷春卷一样卷起来，封口的地方抹少许蛋液，放入烤盘中，卷饼表面刷蛋液；
9
再次放入预热200度的烤箱中，上火烤4分钟，到时取出，表面已上色；
10
卷饼中间斜切2半，摆放盘中，筛少许的糖粉装饰；

小窍门

鸭肉只煎到一成熟，有点像煎牛排；烤箱的脾气不同，温度和时间各不同。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：电烤箱、平底锅

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