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家炖大黄鱼的做法

  2张图片

过年好多天也没在家吃饭,今天在家请客,做了16道菜,时间太急都没来得及拍照,就这条鱼简单的拍个照片,喜欢的看看:

食材明细

主料
辅料

家炖大黄鱼的做法步骤

  • 家炖大黄鱼的做法步骤:1
    1
    大黄鱼一条
  • 家炖大黄鱼的做法步骤:2
    2
    收拾干净控水(这条鱼太大了,比蒸锅直径大很多)
  • 家炖大黄鱼的做法步骤:3
    3
    锅用姜涂抹,防粘处理
  • 家炖大黄鱼的做法步骤:4
    4
    锅里加油,高温的时候煎鱼
  • 家炖大黄鱼的做法步骤:5
    5
    定型后翻面煎,仔细看,一点都没有破皮。
  • 家炖大黄鱼的做法步骤:6
    6
    两面煎金黄后,最早加白糖
  • 家炖大黄鱼的做法步骤:7
    7
    高温的时候,顺着锅边烹黄酒,米醋,加生抽,老抽,葱姜蒜
  • 家炖大黄鱼的做法步骤:8
    8
    加热水,水和鱼平齐就可以,加适量的番茄酱
  • 家炖大黄鱼的做法步骤:9
    9
    盖锅盖,大火烧开,小火慢炖
  • 家炖大黄鱼的做法步骤:10
    10
    准备豌豆粒和枸杞
  • 家炖大黄鱼的做法步骤:11
    11
    汤汁剩三分之一的时候,加盐,胡椒粉,豌豆粒和枸杞
  • 家炖大黄鱼的做法步骤:12
    12
    大火收汁,要剩下点汤汁,关火。
  • 家炖大黄鱼的做法步骤:13
    13
    装盘,撒葱花。

小窍门

糖醋比例1:1.5,番茄酱也是酸的,所以糖的用量要灵活点,自己尝一下汤汁,灵活调整。
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   儿童   老人   夏季食谱   温州菜   午餐   名菜  

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