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红烧羊肉煲

红烧羊肉煲的做法

2张图片

“新疆的羊肉，虽有点小贵，但还是值得的，羊肉——哈萨克羊原称福海大尾羊，又叫阿勒泰大尾羊，以肉脂鲜嫩味美、无膻味而著称。母乳喂养的小羊羔肉质紧、嫩，瘦肉中含有脂肪，入口鲜香，营养价值高。”

食材明细

主料

羊肉 800克
冰糖 10克
八角 2个
花椒适量
油适量

辅料

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧羊肉煲的做法步骤

1
羊肉切成小块。
2
入锅焯水。
3
冲洗干净
4
锅内放入少量的油和冰糖，如果冰糖个有些大的话，可以用锅铲敲碎。
5
炒糖色（冰糖融化后，颜色变金黄色，油面冒泡时，可以下食材炒糖色了）。
6
羊肉煸炒均匀后，下秘制红烧汁，八角、香叶、黄酒和花椒。
7
接着煸炒均匀。
8
锅内一次加入足量的水，中小火慢炖。
9
煮至水少时，倒入砂锅内。
10
盖上锅盖，小火焖上约15分钟，关火出炉。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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