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金针银耳的做法

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一般一提到金针,人们想到的多是金针菇。其实新鲜的黄花菜无论形状还是色泽,都可以与其相比,所以现在有些菜肴里出现金针的时候,有可能就是黄花菜。另外,用银耳熬制汤羹非常普遍,用银耳炒制的菜肴并不是太多,今天就用新鲜的黄花菜和银耳搭配烹制一款家常菜“金针银耳”。

食材明细

主料
辅料

金针银耳的做法步骤

  • 金针银耳的做法步骤:1
    1
    主辅料: 黄花菜、银耳
  • 金针银耳的做法步骤:2
    2
    把银耳泡发。
  • 金针银耳的做法步骤:3
    3
    锅烧开水,放入洗净的黄花菜焯熟。
  • 金针银耳的做法步骤:4
    4
    捞出过冷水,浸泡1小时左右再用。期间要换水。
  • 金针银耳的做法步骤:5
    5
    把浸泡好的黄花菜攥干水分备用。
  • 金针银耳的做法步骤:6
    6
    银耳大约泡发20分钟就可以。
  • 金针银耳的做法步骤:7
    7
    把银耳撕成小朵,洗净。捞出,沥干水分备用。
  • 金针银耳的做法步骤:8
    8
    热油、炒香葱花。
  • 金针银耳的做法步骤:9
    9
    放入黄花菜。
  • 金针银耳的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀后,放入银耳。
  • 金针银耳的做法步骤:11
    11
    旺火快速翻炒。
  • 金针银耳的做法步骤:12
    12
    加盐、味精调味。
  • 金针银耳的做法步骤:13
    13
    翻炒均匀,即可关火。
  • 金针银耳的做法步骤:14
    14
    出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、银耳入锅后,要用旺火快速炒匀,防止银耳溢出水分。
2、新鲜的黄花菜必须焯熟、浸泡后才可以食用。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   宴客菜   午餐  

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