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金针银耳

金针银耳的做法

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“一般一提到金针，人们想到的多是金针菇。其实新鲜的黄花菜无论形状还是色泽，都可以与其相比，所以现在有些菜肴里出现金针的时候，有可能就是黄花菜。另外，用银耳熬制汤羹非常普遍，用银耳炒制的菜肴并不是太多，今天就用新鲜的黄花菜和银耳搭配烹制一款家常菜“金针银耳”。”

食材明细

主料

黄花菜 200克
银耳 1个

辅料

油 1茶匙
盐 6克
味精 2克
葱适量

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

金针银耳的做法步骤

1
主辅料：黄花菜、银耳
2
把银耳泡发。
3
锅烧开水，放入洗净的黄花菜焯熟。
4
捞出过冷水，浸泡1小时左右再用。期间要换水。
5
把浸泡好的黄花菜攥干水分备用。
6
银耳大约泡发20分钟就可以。
7
把银耳撕成小朵，洗净。捞出，沥干水分备用。
8
热油、炒香葱花。
9
放入黄花菜。
10
翻炒均匀后，放入银耳。
11
旺火快速翻炒。
12
加盐、味精调味。
13
翻炒均匀，即可关火。
14
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、银耳入锅后，要用旺火快速炒匀，防止银耳溢出水分。
2、新鲜的黄花菜必须焯熟、浸泡后才可以食用。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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