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排骨年糕的做法

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排骨年糕是上海一种很经济实惠的小吃~最出名的当属云南路上的鲜得来了~
大排经过腌制~上浆~油炸 之后~佐以鞋底型大小的薄年糕~香浓软糯~酥脆可口~

食材明细

主料
  • 猪排 6块
  • 鸡蛋 1个
  • 年糕 等每块大排都均上酱汁了~有少许粘稠感了即可 请爱卿们忽视朕粗糙滴爪子哈~ 放入冰箱冰三个小时左右
辅料

排骨年糕的做法步骤

  • 排骨年糕的做法步骤:1
    1
    新鲜大排洗净沥水~放在砧板上用刀背拍松
  • 排骨年糕的做法步骤:2
    2
    加入鸡蛋~鲜酱油~老抽~白糖~淀粉~鸡精~料酒调味
  • 排骨年糕的做法步骤:3
    3
    口味重的可以放少许盐巴
  • 排骨年糕的做法步骤:4
    4
    用手过浆~调匀~
  • 排骨年糕的做法步骤:5
    5
    等每块大排都均上酱汁了~有少许粘稠感了即可请爱卿们忽视朕粗糙滴爪子哈~放入冰箱冰三个小时左右
  • 排骨年糕的做法步骤:6
    6
    年糕浸入冷水中~掰开洗净后沥水~
  • 排骨年糕的做法步骤:7
    7
    弄少许面粉在盘子里~
  • 排骨年糕的做法步骤:8
    8
    将腌制过的大排两面扑上少量面粉
  • 排骨年糕的做法步骤:9
    9
    放入油锅里炸
  • 排骨年糕的做法步骤:10
    10
    炸至两面金黄即可
  • 排骨年糕的做法步骤:11
    11
    另起油锅开始炸年糕~
  • 排骨年糕的做法步骤:12
    12
    同样是两面金黄
  • 排骨年糕的做法步骤:13
    13
    出锅
  • 排骨年糕的做法步骤:14
    14
    朕和皇额娘稀饭无酱汁的~而奇奇干爹稀饭有酱汁的~所以继续酱汁制作中~调一小碗淀粉~薄薄的~加入鲜酱油白糖等~喜欢鲜辣粉的也可以加入适量调味~若是刚才腌制排骨留有酱汁的话可以直接入锅做酱料~
  • 排骨年糕的做法步骤:15
    15
    酱料制作完毕后淋上排骨即可
来自 美食天下 啊呜咖啡 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   冬季食谱   生日  

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